Xantangummi Cas-nummer: 11138-66-2 Molekylformel: C3H4O2
| Utseende | gult til hvitt pulver |
| Viskositet | 3000-7500 cps (0,5 %aq.soln.ved 25 ℃) |
| PH-rest | 6,0-8,5 |
| Fuktighet | ≤2,0 % |
| Gjennomsnittlig molekylvekt | ≤15,0 % |
| Rester | 1 000 000-4 000 000 |
Xantangummi, også kjent som Hansens gummi, er et mikrobielt ekstracellulært polysakkarid produsert ved fermenteringsprosessen til bakterien Xanthomonas campestris ved bruk av karbohydrater som hovedråstoff (f.eks. maisstivelse).Den har unike reologiske egenskaper, god vannløselighet, stabilitet mot varme og syrer og baser, og god kompatibilitet med en rekke salter, og er mye brukt som fortykningsmiddel, suspenderingsmiddel, emulgator og stabilisator i mer enn 20 industrier som mat, petroleum og legemidler.
Næringsmiddelindustri: Vanligvis brukt i bakevarer, konfekt, juice, krydder og frossen mat, etc., kan øke viskositeten til maten, forbedre smaken og gjøre maten mer mekanisk.
Farmasøytisk industri: xantangummi er et viktig medikamentbærermateriale, det kan ikke bare brukes som et råmateriale for kapsler, unike reparasjonsmaterialer for menneskelig vev, men også brukt til å produsere orale legemidler, injeksjoner, øyedråper og andre legemidler.
Næringsmiddelindustri: unngå høy varme så mye som mulig, tilsett helst ved en temperatur på 40°C - 60°C.Doseringen er moderat mellom 0,2 % og 2 %.Generelt sett er det slik at jo tykkere og tyngre maten er, desto større er tilsatt mengde xantangummi.
Farmasøytisk industri: Doseringen varierer i henhold til anledningen til bruk.Generelt kan xantangummipulver blandes direkte med stoffet eller suspenderes i en spesifikk løsning.
