TREHALOSE Cas-nummer: 99-20-7 Molekylformel: C12H22O11

Trehalose er et ikke-reduserende disakkarid der de to glukosemolekylene er koblet sammen i en α,α-1,1-glykosidbinding.α,α-trehalose er den eneste anomeren av trehalose, som har blitt isolert fra og biosyntetisert i levende organismer.Dette sukkeret er tilstede i et bredt spekter av organismer, inkludert bakterier, gjær, sopp, insekter, virvelløse dyr og lavere og høyere planter, hvor det kan tjene som en kilde til energi og karbon.Den kan brukes som en stabilisator og beskytter av proteiner og membraner: beskyttelse mot dehydrering;beskyttelse mot skade fra oksygenradikaler (mot oksidasjon);beskyttelse mot kulde;som en føleforbindelse og/eller vekstregulator;som en strukturell komponent i bakteriecelleveggen.Trehalose brukes i biofarmasøytisk konservering av labile proteinmedisiner og i kryokonservering av humane celler.Det brukes som ingrediens for tørket og bearbeidet mat, og som et kunstig søtningsmiddel, med en relativ sødme på 40-45 % av sukrose.Flere sikkerhetsstudier på trehalose har blitt evaluert av JECFA, 2001 og tildelt en ADI på "ikke spesifisert".Trehalose er godkjent i Japan, Korea, Taiwan og Storbritannia.Trehalose kan muligens brukes i en øyedråpeoppløsning mot hornhinneskader på grunn av uttørking (tørrøynesyndrom).